为进一步规范市场秩序，保障人民群众饮食安全，特别是擦亮开封特色美食的金字招牌，开封市市场监督管理局在全市范围内组织开展了针对当地特色食品经营环节的专项监督检查行动。此次行动聚焦于开封特色小吃、老字号餐饮、旅游景点周边食品经营单位等重点领域，旨在排查风险隐患，压实经营主体责任，促进特色食品产业健康、可持续发展。
专项行动中，市场监管执法人员深入一线，对包括鼓楼夜市、小宋城、书店街等特色美食聚集区以及清明上河园等景区周边的餐饮服务单位、食品摊贩、特产商店进行了拉网式排查。检查重点围绕以下几个方面展开：
一是严把原料采购关。 重点检查经营者是否严格落实进货查验记录制度，特别是花生糕、桶子鸡、灌汤小笼包、炒凉粉、杏仁茶等开封特色食品所需原辅料的采购来源是否清晰可溯，供应商资质是否齐全，是否存在使用来源不明、过期变质或不符合食品安全标准的原料行为。
二是规范加工制作过程。 对餐饮服务单位的后厨环境卫生、从业人员健康管理、加工制作流程、食品添加剂使用、“三防”（防蝇、防鼠、防尘）设施、餐饮具清洗消毒等关键环节进行细致检查，督促经营者严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工，确保特色美食的传统工艺与现代食品安全标准有机结合。
三是强化销售储存管理。 检查食品经营场所的贮存条件是否符合要求，是否做到生熟分开、成品与半成品分开、食品与非食品分开，是否存在常温存放需冷藏食品等问题。对于预包装的特色食品，检查其标签标识是否规范、清晰，是否在保质期内。
四是打击违法违规行为。 严厉打击无证无照经营、超范围经营、销售“三无”食品、假冒伪劣食品、滥用食品添加剂、虚假宣传等违法行为。加强对网络订餐平台上销售开封特色食品商家的线上线下同步检查。
五是推动主体责任落实。 检查过程中，执法人员坚持监督与服务并重，积极宣传《食品安全法》等法律法规，指导经营者建立健全食品安全管理制度，提升食品安全风险自查自纠能力。督促老字号、知名品牌等发挥示范引领作用，带头诚信守法经营。
截至目前，专项检查已覆盖全市多家特色食品经营单位。对于检查中发现的部分单位存在台账记录不全、环境卫生有待加强、个别从业人员健康证明临期等问题，执法人员均已现场下达责令改正通知书，要求限期整改，并将在后续进行“回头看”跟踪复查，确保问题整改到位。对于发现的严重违法行为，将依法予以严肃查处。
开封市市场监管局相关负责人表示，特色食品安全是城市形象和旅游品牌的重要组成部分。下一步，市场监管部门将持续保持高压态势，将专项检查与日常监管有机结合，建立健全长效监管机制。鼓励社会监督，畅通投诉举报渠道，努力营造安全、放心、满意的特色食品消费环境，让广大市民和游客不仅能品尝到地道美味的开封小吃，更能吃得安心、吃得健康，切实守护好人民群众‘舌尖上的安全’，为开封文旅融合高质量发展提供坚实的食品安全保障。
